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俗话说,得人心者得天下。卤菜加盟中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。培训卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍,多以红卤为主,味道也是较好的。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
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